眾所周知，蔬菜中含有豐富的氨基酸、碳水化合物、維生素和多種微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)成分都是人們進(jìn)行正常的生理活動(dòng)所不可缺少的。增強(qiáng)瓜果蔬菜的保鮮冷庫技術(shù)是制冷行業(yè)勢(shì)在必行的任務(wù)。

　　采收后的蔬菜雖然脫離了原來的生長(zhǎng)環(huán)境，但生命活動(dòng)并沒有停止，仍然保持著旺盛的新陳代謝過程。一般綠葉類蔬菜比較適合儲(chǔ)藏在 0～4℃，瓜果類蔬菜比較適合儲(chǔ)藏在 8～12℃。瓜果蔬菜氣調(diào)保鮮冷庫的原理就是人為創(chuàng)造一個(gè)溫度、濕度和氣體濃度適宜的低菌儲(chǔ)存環(huán)境，使蔬菜在這個(gè)環(huán)境中保持微弱的有氧呼吸，同時(shí)消耗降至低，從而延長(zhǎng)蔬菜生命活動(dòng)的期限，防止?fàn)I養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化、流失。

　　針對(duì)不同類型的范圍空間，合理地選擇保鮮技術(shù)，均可以有效延長(zhǎng)果蔬的保鮮時(shí)間。

　　

　　氣調(diào)保鮮冷庫技術(shù)是通過向儲(chǔ)存庫中注入氮?dú)?，從而控制冷庫中氧氣和二氧化氮的濃度，再輔以低溫、加濕、殺菌等措施建立起冷庫內(nèi)的氣調(diào)環(huán)境，用以延緩蔬菜的新陳代謝，從而延長(zhǎng)蔬菜的保鮮時(shí)間。

　　任何保鮮技術(shù)不能忽視的是需要控制溫度、相對(duì)濕度、氣體濃度和低菌來抑制蔬菜的生理活性，使儲(chǔ)存的蔬菜處于休眠狀態(tài)，進(jìn)行緩慢的呼吸，從而降低蔬菜的損耗，防止蔬菜腐爛和變質(zhì)，達(dá)到保質(zhì)、保鮮的目的。

　　氣調(diào)保鮮庫設(shè)備包括：制氮機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)、庫氣檢測(cè)控制設(shè)備。

　　中空纖維膜制氮機(jī)

　　中空纖維膜制氮機(jī)以其高效、節(jié)能、無噪音無污染的獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)在氣調(diào)設(shè)備中得到越來越廣泛應(yīng)用，為氣調(diào)庫的配套使用而設(shè)計(jì)的，用于降低氣調(diào)保鮮庫中氧氣含量，使果蔬產(chǎn)品處于理想的貯存條件。該設(shè)備中空纖維膜組為空氣分離主要部件，具有氣量大、體積小、壽命長(zhǎng)、運(yùn)行可靠等特點(diǎn)。

　　二氧化碳脫除機(jī)

　　果蔬呼吸過程使氣調(diào)保鮮庫內(nèi)的二氧化碳濃度逐漸升高，當(dāng)二氧化碳濃度提高到一定數(shù)值時(shí)，將導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品二氧化碳中毒，產(chǎn)生一系列不良癥狀，最終使之腐爛變質(zhì)，因此需將二氧化碳排出庫外，二氧化碳脫除機(jī)選用高品質(zhì)的二氧化碳吸附劑，具有吸收效率高，再生快，可靠性高，使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)。

　　庫氣檢測(cè)控制系統(tǒng)

　　工作目的是檢查測(cè)量氣調(diào)保鮮庫中二氧化碳?xì)夂脱鯕獾陌俜直群?，自?dòng)開啟/關(guān)閉采樣閥門。并根據(jù)采樣結(jié)果自動(dòng)控制庫房閥門和脫除機(jī)的開啟和關(guān)閉。